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GASTRONOMIA : PLATOS TIPICOS
Enviado por Reportero el 7/8/2004 20:00:21 (204030 Lecturas)

En una ciudad tan cargada de tradiciones como el Cusco, sus comidas son parte del ambiente acogedor que encuentra el turista. Sus "Chicherías" y "Picanterías" han dejado de ser recintos privados para los cusqueños y como todo en la ciudad, son ahora centros de atracción para los visitantes que consideran que no se conoce completamente un pueblo si no se paladean sus potajes. A continuación mencionamos algunos de los principales platos:

TIMPO O PUCHERO

Plato típico para el martes de carnaval, consta de un pedazo de pecho de res y cabeza de cordero, tocino y patas, mezclado con papas, morayas, garbanzos y arroz con camotes, duraznos, peras y yuca hervida. El caldo se sirve por separado y lo demás se sirve en forma similar al sancochado pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col

CHUÑO COLA

Esta comida no tiene una fecha especial para su preparación, se puede comer en cualquier época del año y viene a ser una caldo de carne con unas cuantas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño, también contiene principalmente chuño disuelto en agua fría. La característica de este plato típico es que se suele comer con un cucharón de madera llamado "huislla".

ROCOTO RELLENO

Se trata de un plato cuyo ingrediente principal viene a ser el rocoto, al cual se le rellena con una mezcla preparada con carne molida, maní, pasas y arverjitas. Se sirve acompañado con papas doradas.

PEPIAN DE CONEJO O CUY

Esta comida típica de la región consiste en un cuy muy bien aderesado con cebolla, ajo dorado y ají colorado, adornado con arroz granedo y papas sancochadas.

KAPCHI
Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.

CHICHARRON CON MOTE

Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado.

HUMITAS
Masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.

TAMALES

Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.

LAWA

Sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay.

ADOBO
Carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.

OLLUCO CON CARNE

Guiso de ollucos y cecina o carne de llama.

Pronto más platos y recetas para prepararlos


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